Arroz Yamaní

Alimento sano para consumo diario, debido a que es un cereal con alta cantidad y calidad de vitaminas del complejo B y fácil de digerir.

Es considerado uno de los cereales más sanos dentro de los integrales.

Sus ricos componentes lo hacen ser de muy fácil asimilación por el organismo.

Este tipo de arroz es un gran productor de energía, ya que tiene gran contenido de almidón o hidratos de carbono.

Cuando se habla de arroz integral se hace referencia al grano completo, con su cascarita o salvado, que es la parte más nutritiva. No debe presentar  granos verdes ni de color oscuro; y de estos hay diferentes variedades entre ellos el yamaní.

El Arroz integral yamaní, es el tipo menos refinado de los arroces, utilizado de gran forma en la alimentación macrobiótica por su equilibrado PH, por ser el más «positivo» y de muy buena aceptación por el organismo. Se consume solo o acompañado con distintos tipos de verduras, hortalizas o cereales.

El arroz yamaní tiene propiedades hipotensoras recomendadas para personas  y animales con problemas de edemas o insuficiencias cardíacas y renales. El germen del arroz integral contiene fitina (ácido fítico) que ayuda a excretar los venenos del cuerpo.

En la refinación del cereal, lo que conocemos como arroz blanco, se pierde de la semilla original el 30 por ciento de su peso, el 80 por ciento de grasas insaturadas que son buenas para el organismo, el 60 por ciento de sus sales minerales y, prácticamente, todas sus vitaminas.

El arroz integral yamaní es más oscuro que los refinados debido a que conserva parte del salvado de la cáscara. Puede ser de grano corto, medio o largo.

SALUD EN CADA GRANO

Algunas bondades saludables de este cereal son:

• Contiene un alto contenido de hidratos de carbono, por lo cual es un alimento altamente energético.
• No contiene gluten.
• Comprende la gama completa de las vitaminas B (beneficiosa para el sistema nervioso).
• Favorece la salud intestinal.
• Es hipoalergénico.
• Las proteínas del arroz están formadas por la mayor parte de los aminoácidos esenciales.
• Estabiliza la concentración de azúcar en la sangre.
• Su consumo contribuye notoriamente sobre enfermedades crónicas como cardiopatías. hepertensión arterial, diabetes, y ciertos tipos de cáncer.

Este tipo de arroz conserva  vitaminas y minerales que lo hace muy completo en cuanto al equilibrio proteico-vitamínico-mineral

Según los orientales, el arroz es el grano perfecto en cuanto al equilibro Yin-Yang.

Se ha comprobado científicamente que su nivel de acidez-alcalinidad, o PH, es de 7. El «equilibrio perfecto» según los japoneses.

COMPOSICIÓN

100 gramos de arroz integral yamaní orgánico aportan…

Calorías……………………………………….350

Proteínas……………………………………..7,4 gramos

Grasas………………………………………….2,20 gramos

Carbohidratos……………………………….74,1 gramos

Índice glucémico (IG)…………………….50

Lípidos……………………………………………2,20 gramos

Fibra………………………………………………4 gramos

Vitam¡na B1……………………………………1,2 miligramos

Vitamina B2……………………………………0,09 miligramos

Vitamina B3…………………………………….5,2 miligramos

Vitamina B6…………………………………….0,67 miligramos

Vitamina E……………………………………….0,06 miligramos

Sodio………………………………………………..10 miligramos

Potasio……………………………………………..150 miligramos

Calcio………………………………………………..23 miligramos

Hierro……………………………………………….2,6 miligramos

Magnesio…………………………………………..157 miligramos

MUY DIGERIBLE

• El arroz integral yamaní es uno de los cereales más digeribles. El tipo de almidón que se encuentra en el arroz se digiere fácil y rápidamente. Se requiere una hora para su digestión.

VARIEDAD EN LA COCINA

• Con el arroz yamaní pueden prepararse una gran cantidad de recetas. Siempre es recomendable consultar con su médico cual es la mejor forma de cocinarlo y acompañarlo

PARA TODOS

• El agua de arroz integral es beneficiosa para los cólicos infantiles y alivia la diarrea. Como no contiene gluten no es causa de alergias alimentarias, por lo tanto, se lo considera alimento de excelencia para las alergias atópicas.

CÓMO RECONOCERLO

• Es un tipo de arroz integral pero con la cáscara entera. Es más gordito cuando está cocido. Se consigue en las dietéticas (negocios naturistas).